Доктор Ави Хефец является выпускником медицинского факультета Тель-Авивского университета.
После пяти лет военной службы в качестве армейского врача и командира прошел стажировку в отоларингологическом отделении медицинского центра «Каплан».
В ходе стажировки был принят на работу в Мемориальный онкологический центр им. Слоуна-Кеттеринга в Нью-Йорке, где в течение года занимался исследованиями заболеваний головы и шеи и вел клиническую практику.
После стажировки доктор Хефец был принят на работу в одно из ведущих отделений в США, имеющем признание Американской ассоциации хирургов головы и шеи.
В течение двух лет он специализировался в области онкологической хирургии головы и шеи в университете Оклахомы под руководством одного из ведущих мировых специалистов в этой области – Джесуса Медины.
По возвращению в Израиль получил должность старшего хирурга головы и шеи отделения отоларингологии, хирургии головы и шеи в медицинском центре «Ихилов» Тель-Авив.
В течение последних 20 лет доктор Хефец специализируется на лечении опухолей головы и шеи, включая: диагностику опухолей, различные операции по резекции опухолей, направление пациентов на адъювантное онкологическое лечение и/или, по необходимости, на лечение заменяющее собой операцию. За последние годы д-р Хефец провел тысячи операций в центре «Ассута».
На сегодняшний день список академических публикаций доктора Хефеца насчитывает 60 научных публикаций в международной медицинской литературе. На его счету также более 60 научных презентаций, проведенных в Израиле и за границей.  Также он часто выступает на телевидении и дает интервью в качестве ведущего специалиста в своей области.
В прошлом являлся старшим лектором на факультете отоларингологии Тель-Авивского университета.
С ноября 2009 года и до 2013 года являлся избранным председателем Израильского общества онкологии и хирургии шеи и головы.
Недавно был назначен консультантом Израильской ассоциации по борьбе с раком по вопросам в области хирургии и онкологических заболеваний головы и шеи.
В 2009 году совместно с доктором Рои Ландсбергом и профессором Михаль Лунц доктор Хефец основал в больнице «Ассута» медицинский центр отоларингологии и хирургии головы, шеи, полости рта и челюсти – А.Р.М.  В А.Р.М. доктор Хефец руководит отделением хирургии и онкологии головы и шеи.

Членство в профессиональных организациях:

В прошлом председатель Израильского общества онкологии и хирургии головы и шеи
Член Израильской ассоциации отоларингологов
Член американской ассоциации хирургов головы и шеи
Член международного объединения хирургов головы и шеи, которое занимается развитием методов лечения пациентов с заболеваниями головы и шеи (INHSG)

Основные направления практики и лечение:

Опухоли слюнных желез
Опухоли щитовидной железы
Опухоли верхней челюсти
Опухоли языка и глотки
Шейная диссекция
Резекция околощитовидной железы  (паратиреоидэктомия)
Резекция опухолей языка и глотки
Резекция опухолей верхней челюсти
Тотальная резекция гортани
Заболевания околощитовидной железы
Операции на слюнных железах
Операции на щитовидной железе
Рак голосовых связок

Языки:

Иврит, английский, французский